青鱼消化器官数量性状胚后发育规律

采用显微解剖和测量、光镜和扫描电镜观察方法，系统观测全长为５．６～３３０．０ｍｍ的青鱼标本３７０尾，描述了鳃耙、咽齿、角质垫和肠等消化器官数量性状在胚后发育过程中的变化规律；论述了青鱼的摄食特性、消化器官数量性状胚后发育的阶段性及其相关性、消化器官数量性状发育与食性转化，为制订培育青鱼苗种和饲养成鱼的生物学技术提供了可靠依据     

饲料糖种类和水平对青鱼、鲫生长和体成分的影响

用分别含20%（低）、40%（高）葡萄糖和糊精的等氮（粗蛋白为35%干物质）,等能（16.4 kJ/g）饲料分别饲养青鱼（Mylopharyngodn piceus）和鲫鱼（Carassius auratus）8周,研究饲料糖种类和水平对青鱼和鲫的生长、体成分的影响.青鱼和鲫鱼平均体质量分别为2.14 g和6.75 g.结果表明,两种鱼都是糊精组增重率、饲料效率、蛋白质效率显著高于葡萄糖组,提示两种鱼对糊精利用效率比葡萄糖高.饲料糖含量低时增重率、饲料效率、蛋白质效率相对高,提示两种鱼对脂肪作为能源的利用效率高于糖.两种鱼糊精组脂肪蓄积率显著高于葡萄糖组,体脂、肝脂、肌脂含量也高于葡萄糖组,提示糊精比葡萄糖更容易以脂肪形式积累在体内.青鱼对实验饲料的利用效率高于鲫鱼,推测这与能量代谢有关.[中国水产科学,2006,13（3）：452-459]     

光黑腹菌及其半人工模拟合成研究

光黑腹菌是华南地区多种松树林中常见的菌根真菌,也是极有开发利用价值的食用菌。在自然条件下,每1/15hm~2林地中年产鲜菇约4.6～6.0kg。该菌富含16种氨基酸,具含量分别为银耳的1～3倍,其中胱氨酸含量高达银耳的22倍。该菌在MMN培养基上极易分离培养,利用菌根技术在湿地松幼苗上接种,3个月后菌根感染率达86.6％～93.3％;7个月的接种苗比对照苗平均增高15.9％～19.3％,接种10～11个月后,有25％的幼苗根部分别长出1～2个子实体。     

淡腌青鱼中木糖葡萄球菌碳源代谢能力研究

为探究淡腌青鱼的腐败与其微生物代谢能力的关系,利用Biolog GENⅢ微孔板对淡腌青鱼货架期终点的特定腐败菌(木糖葡萄球菌)在5、15、25、33℃4种温度下的碳源利用情况进行研究,采用修正的Gompertz模型对代谢曲线进行拟合,并以平均颜色变化率(AWCD)为指标研究其代谢速率,分析木糖葡萄球菌利用碳源能力的动力学特征。结果表明:木糖葡萄球菌能利用糖、氨基酸和羧酸类等碳源;相同温度下木糖葡萄球菌对碳源的代谢能力由大到小依次为糖、羧酸、氨基酸,其中单糖(葡萄糖、甘露糖)、双糖(蔗糖、海藻糖)、多糖及其糖类衍生物(N-乙酰-β-D-甘露糖胺、β-甲酰-D-葡糖)、氨基酸(谷氨酸、丝氨酸)和羧酸(L-乳酸)的代谢较强。木糖葡萄球菌在25℃下的延滞期最短,进入指数期最快。通过对木糖葡萄球菌在不同温度下各种碳源代谢能力的分析,为优化产品配方有效抑制微生物的活动、延长产品货架期提供理论依据。     

氨氮胁迫对青鱼幼鱼鳃丝Na+/K+-ATP酶、组织结构及血清部分生理生化指标的影响

氨氮是诱发鱼病的主要环境因子,以初始体质量(7.00 0.14)g的青鱼幼鱼为研究对象,研究氨氮胁迫对其鳃丝Na+/K+-ATP酶、组织结构及血清部分生理生化指标的影响。实验设置低(对照组0 mg/L)、中(10 mg/L)和高(20 mg/L)3个氨氮浓度处理组,将暂养在自然淡水(对照)中的青鱼幼鱼分别放入各实验梯度中,进行0、6、12、24、48和96 h氨氮胁迫。结果表明:与对照组相比,中、高氨氮组鳃丝Na+/K+-ATP酶活性分别在12 h和6 h降至最低,然后升高,48 h达最大值,96 h后与对照组水平相当。鳃组织光镜观察表明,中氨氮组鳃小片基部泌氯细胞数量12 h有所增加,24 h呼吸上皮细胞出现部分脱落,96 h泌氯细胞出现空泡化,部分鳃小片充血;而高氨氮组鳃小片基部泌氯细胞数量6 h呈增加趋势,12 h呼吸上皮细胞部分脱落,24 h大面积脱落,96 h鳃小片基部严重充血。血清皮质醇和血糖含量在胁迫12 h均升高至最大,含量与氨氮浓度呈正相关,48 h恢复至对照组水平。氨氮胁迫下,血清总超氧化物歧化酶(SOD)活力呈先升高后降低的趋势,6 h时显著高于对照组(P<0.05),中氨氮组12 h后与对照组差异不显著,而高氨氮组96 h时显著低于对照组(P<0.05)。过氧化氢酶(CAT)活力12 h内均呈先降低后升高趋势,48 h均恢复至对照组水平。氨氮胁迫前期,血清总抗氧化力和谷胱甘肽均呈下降趋势,丙二醛和谷丙转氨酶活力呈升高趋势。谷胱甘肽和谷丙转氨酶活力在96 h恢复至对照组水平,而丙二醛96 h仍显著高于对照组,高氨氮组总抗氧化力显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,氨氮胁迫初期,鱼体抗氧化系统受到严重干扰。随着胁迫时间延长,鱼体进行适应性生理调节,但机体抗氧化能力下降,鳃组织已受到损伤。     

青鱼背肉、腹肉和尾肉不同风味成分的比较

淡水鱼类不同部位肉的化学组成有较大差异,为了更深入地探究青鱼背肉、腹肉和尾肉风味差异,研究了青鱼(Mylopharyngodon piceu)不同部位(背肉、腹肉、尾肉)之间风味成分的异同,比较了青鱼3种部位肉水溶性滋味物质及挥发性成分的差异,为青鱼的水产加工工艺方法及加工装备研制等提供参考。使用高效液相技术和氨基酸分析仪研究了青鱼不同部位肉水溶性滋味物质,并采用电子舌技术对青鱼不同部位肉进行区别分析,使用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)研究比较了青鱼不同部位肉的挥发性成分。结果显示:电子舌分析可以有效区分青鱼背肉、腹肉与尾肉之间的差别。青鱼3个部位肉滋味成分差异显著,青鱼腹肉总游离氨基酸含量显著高于背肉,而尾肉含量最低。K值一般用来评价水产品的新鲜度,定义为HxR(次黄嘌呤核苷)和Hx(次黄嘌呤)占ATP(三磷酸腺苷)所有关联化合物总量的百分含量,背肉的K值为5.01%,显著低于腹肉(10.04%)和尾肉(12.87%),说明利用K值比较鱼肉鲜度应注明取样部位。鱼肉EUC值结果表明腹肉呈味优于背肉,背肉优于尾肉。对青鱼肉气味贡献较大的物质有己醛、1-辛烯-3-醇、壬醛、正己醇、庚醛、(E)-2-辛烯醛、戊醛等。青鱼3个部位肉水溶性滋味成分差异显著,挥发性成分也有些许差异。青鱼腹肉与背肉风味优于尾肉,在研究青鱼风味与新鲜度时应注意区分青鱼背肉、腹肉与尾肉。     

真空包装淡腌青鱼品质和细菌类型及数量

在零售市场和生产企业抽取4批真空包装淡腌青鱼,对其感官、化学和细菌学品质特性进行分析,并对细菌类型和数量进行研究。结果显示,产品栅栏因子及强度存在差异,盐分含量6.68%~12.06%,平均值(9.36±2.2)%;水分活度值0.75~0.91,平均值0.82±0.07;pH值6.00~6.30,平均值6.20±0.13。栅栏因子种类和强度的不同决定产品品质的差异,感官评价均可接受,过氧化值均值为19.65±8.75 meq/kg,挥发性盐基氮均值为24.50±15.30 mg/100 g,菌落总数均值为4.45±1.15 cfu/g,大肠菌群均低于30 MPN/100 g。从4批淡腌青鱼样品分离到234株细菌,73.9%是革兰氏阳性细菌,其中36.3%是葡萄球菌,31.6%是链球菌,并出现少量微球菌和棒状杆菌;由需氧革兰氏阴性杆菌不动杆菌、摩氏杆菌和鞘氨醇单胞菌组成较小的细菌菌群约占总细菌群落的18.4%,显示水分活度、盐分含量和pH值等栅栏因子与产品细菌类型和数量呈一定相关性。     

不同养殖品种池塘化学耗氧量(CODMn) 变化趋势及环境影响因素

为了解养殖池塘水体化学耗氧量的变化特征,于2012 年在佛山市顺德区内4 种不同养殖品种(云斑尖 塘鳢、草鱼、大口黑鲈、乌鳢）池塘采集样品进行分析。结果显示院不同时期4 个品种养殖池塘CODMn含量在3.71~ 50.76 mg/L 之间,其中大口黑鲈、乌鳢两个品种养殖池塘季节的变化有显著差异;云斑尖塘鳢、草鱼池塘的CODMn 含 量没有明显的季节性变化。不同品种养殖池塘CODMn含量从低到高依次为云斑尖塘鳢、大口黑鲈、草鱼、乌鳢。养殖 池塘水体CODMn污染指数（Pi）范围在0.67~8.46 之间,超标率为92.9%。图谱分析结果显示,5~8 月间不同养殖池塘 水体中云斑尖塘鳢、大口黑鲈养殖池塘CODMn有比较相近特征,而草鱼、乌鳢养殖池塘与其他池塘特征相差较大。9~ 12 月间不同养殖池塘水体中CODMn 云斑尖塘鳢、草鱼、大口黑鲈养殖池塘有比较相近特征,而乌鳢养殖池塘与其他 池塘特征相差较大。对CODMn 与14 个水质因子进行相关分析发现,CODMn 与透明度、pH 值及硅酸盐存在负相关关 系,与盐度、电导率、叶绿素、磷酸盐、硝酸盐、氨氮等存在正相关关系,而与溶解氧及非离子铵不相关。     

从能量代谢水平评价鱼用饲料的研究

本研究用同一蛋白质和能量水平、不同脂肪和糖含量的饲料投喂试验青鱼，分别测定其在一天中氨氮、尿氮排泄量及耗氧量、CO2排出量，计算出用作能量消耗的蛋白质、脂肪和糖量。结果表明：当饲料中脂肪含量为0时，用作能量消耗的蛋白质为10．38毫克／克·日，当脂肪含量为12％时，用作能量消耗的蛋白质为5．78毫克／克·日，脂肪含量过低或过高（0或12％），均能引起饲料中用作能量消耗的蛋白质量的增加，从而导致氨排泄量的升高，分别为1．68毫克氮／克·日和0．93毫克氮／克·日，当脂肪含量为7％时，用作能量消耗的蛋白质部分最少，只有1．95毫克／克·日，氨的排泄量最低，只有0．31毫克氮／克·日。因此，饲料中适宜的能量、蛋白质、糖和脂肪含量，对蛋白质能起到较好的节约效果。     

广州新体育馆屋盖预应力拉索的张拉顺序

通过对局部结构模型的计算和分析，得到了预应力拉索在张拉过程中的 预应力变化规律及其对结构的影响规律，从而确定了预应力拉索的张拉顺序，为结构的施工提供了可靠的理论依据。